교촌치킨을 운영하는 교촌에프앤비는 가맹점에 반죽 로봇을 도입해 조리 효율성을 높이고 품질을 표준화한다고 4일 밝혔다.

반죽 공정을 자동화한 반죽 로봇은 지난 달 28일부터 전국 21개 교촌치킨 가맹점에 차례로 설치되고 있다.

특히 4개 가맹점에는 반죽 로봇과 튀김 로봇이 함께 도입된다.

교촌 조리 로봇은 치킨 특유의 2차 튀김 공정을 자동화해 매장 간 맛 편차를 최소화하기 위한 것이다. 

로봇 도입 매장의 피크타임 조리 시간은 평균 15% 단축, 불필요한 튀김 부스러기 제거 공정도 자동화돼 제품 균일성이 20% 이상 개선된 것으로 나타났다.

교촌에프앤비 관계자는 "이번 반죽 로봇 도입으로 가맹점의 조리 효율성과 품질 표준화가 한층 강화될 것"이라면서 "가맹점과 동반 성장할 수 있는 기술 혁신을 지속 확대하겠다"고 말했다.

교촌에프앤비는 2021년 10월 로봇 제조기업 뉴로메카와 업무협약(MOU)을 체결한 이후 치킨 조리 로봇을 도입해왔다.

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